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加上鱼尾的酱色、番茄的红色和葱花的绿色点缀,卖相也是一流。

简介: 加上鱼尾的酱色、番茄的红色和葱花的绿色点缀,卖相也是一流。

爱吃鱼尾的朋友其实并不多,大部分人爱吃鱼头,但是鱼尾又比较经典的做法,实际上也是非常美味的,鱼尾似乎是一条鱼身上最不受人待见的部位。

原料:鱼尾一条,八两到一斤重,鲩鱼、鳙鱼或草鱼的鱼尾均可,洗净后斩成大小合适的鱼块;新鲜番茄两到三个(半斤左右),洗净后切块;小葱适量,切成葱花备用;适量蒜头、姜、干辣椒、食盐、白糖、白酒和醋备用。

具体做法:热锅下油,油热后加入姜片、蒜头和干辣椒(依个人口味定),然后加入切好的鱼尾煎至七八成熟,加入少许白酒去腥;加入切好的番茄,放入适量食盐,继续翻炒直到番茄软烂出汁,加入少许老抽上色及适量白糖调味;再加适量的水,盖上锅盖焖几分钟,然后加入少许香醋收汁,出锅前根据自己的口味加入少量葱花即可食用。

本菜具有鱼尾的鲜香和番茄的酸甜,味道一级棒。

加上鱼尾的酱色、番茄的红色和葱花的绿色点缀,卖相也是一流。

从营养角度来说,鱼肉蛋白质丰富、细嫩易消化,番茄富含番茄红素,起到调味增色加营养的作用。


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