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不加乳化剂没有蛋糕油,蓬松香软,比外面买的健康又好吃。 【千叶纹海绵蛋糕】 食材:鸡蛋5个,低筋面粉120克,玉米油30克,细砂糖85克,可可粉2克 制作步骤:1、...

温度也很低(135℃,275℉)乳化剂 蛋可用以形成稳定的乳浊液,例如蛋黄酱。要是油滴不外包一层能防止共流到一起的物质,油和醋就会分离开来。 蛋黄在这一点通常...

二、蛋黄乳化及蛋黄糊的搅拌 1、把鸡蛋清洗干净,擦干表面水分。用分蛋器分离蛋白、蛋黄,把蛋黄置于大号广口蛋糊盆内,方便蛋黄糊的翻拌。蛋黄糊的关键点是各种原料...